校内各单位：

2026年度川菜发展研究中心项目申报工作已开始，详情如下：

2026年是“十五五”规划的开局之年，也是推动高质量发展、加快建设现代化产业体系的关键节点。为深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，全面学习贯彻党的二十大及二十届三中、四中全会精神，认真落实党中央关于扩大内需、促进服务消费高质量发展的战略部署，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中华优秀传统饮食文化，特提出2026年度项目申报指南，供申报选题参考，也可自拟研究方向。

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆1.“十五五”时期中餐非遗的传承保护与创新发展研究

2.四川非遗美食的数字化传承与活态保护研究

3.健康中国战略下传统饮食智慧的挖掘与当代阐释

4.传统饮食文化与当代艺术设计的融合创新研究

5.双循环格局下中国饮食文化的国际传播与软实力构建研究

（二）餐饮科学技术与产业化

1.☆特色菜肴风味物质生成机制与调控技术研究

2.健康四川行动指引下川菜“三减”关键技术研发

3.“川字号”特色食材高值化加工与综合利用研究

4.团餐菜品的适应性及其标准化生产研究

5.烹饪加工节能减碳关键技术与适配装备研究

（三）餐饮管理、美食旅游与人才培养

☆1.“十五五”川菜产业发展规划与四川餐饮业新质生产力提升研究

2.数智技术深度融合下的餐饮运营模式创新研究

3.体验经济视角下餐饮新业态与新场景发展研究

4.巴蜀文化旅游走廊建设与美食旅游发展路径研究

5.银发经济背景下“餐饮+康养”融合型人才培养体系构建研究

二、说明

1.本次申报设课题指南，申请人也可以自行设计选题；有“☆”标注，属于2026年重点推荐研究方向，也鼓励申报人自拟选题申报重点项目。

2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.结题要求：

（1）重点项目：应完成拟定的研究内容，其研究成果应发表CSSCI或中科院分区SCI、 SSCI三区及以上高级别论文1-2篇，作者署名的第一单位应标注为“四川旅游学院川菜发展研究中心”（英文：Sichuan Cuisine Development and Research Center of Sichuan Tourism University）。

（2）一般项目：应完成拟定的研究内容，研究成果应在国内外公开发行的期刊上发表论文2篇以上（或核心期刊1篇）；专著要有完整手稿。

（3）立项项目必须在规定时间内完成，研究成果（论文、专著、专利等）发表皆应注明“四川省社会科学重点研究基地川菜发展研究中心基金项目资助及项目编号”。

（4）一般项目的研究鼓励其他成果形式，如科技成果转化或政府采纳的对策建议等，对论文要求可酌减。

5.申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从川菜发展研究中心网站 “项目管理”栏目下载（http://www.sctu.edu.cn/cyzx/），申报人必须于2026年4月16日前把审查合格的申请书（每项一式3份）及电子文档材料报送至文科处，逾期不再受理。

联系方式：

联系人：任老师

电话：028-66367397

电子邮箱: liberal_arts@swjtu.edu.cn

材料报送地点：犀浦校区综合楼552室

文科发展建设处

2026年3月11日